Pöytyällä syntyneellä mummollani oli tapana valmistaa lounaissuomalaista pitoherkkua, makaronilaatikkoa. Se oli hirveää! Makaronin lisäksi laatikkoon ei laitettu kuin litratolkulla munamaitoa, ja lopputuloksena oli mauton, hötkyvä kökkäre.

Iljettävää oli myös kolhiintuneista emalikulhoista hörpitty koulun makaronivelli 60-luvulla. Mutta elämäni hirveintä makaroniruokaa söin sittenkin ollessani Ahvenanmaalla kieltä oppimassa. Siellä makaronit kypsennettiin lisäkkeeksi vehnäjauholla suurustetussa maidossa keittämällä. Mössö oli maustettu kardemummalla ja tarjoiltiin palapaistin ja perunoiden kera.
(Kirstillä lisää ällötysruokia)

Vuonna 1966 tapahtui ihme. Kyläkouluumme ostettiin uudet matalat lautaset ja ruuaksi alettiin tarjoilla muutakin kuin keittoja, vellejä ja puuroja. Meidän kaikkien lempikouluherkuksi nousi makaronipata. Keittäjä ruskisti jättipannuilla jauhelihaa ja heitti sen sitten isoon pataan makaronin kanssa muhimaan. Muistan elävästi, miten hän leikkasi leikkulaudalla sipuliin jaot ja silppusi loput isosta kourastaan suoraan pataan (minusta se oli näppärä temppu, äitini Kämpissä opittuine sipulinsilppuamistekniikkoineen ylenkatsoi moista tapaa).

Se makaroniruoka oli jo ihan syötävää. Reseptin jatkokehitys oli oikeastaan väärinkäsityksen tulosta. Anopillani oli tapana pilkkoa paksuja kikkareita ylikypsää siankylkeä kaalilaatikkonsa pinnalle. Jotenkin unohdin, mihin laatikkoon kylki oikein kuului, ja aloin sijoittaa sitä makaronimössön kanssa uuniin. Vähitellen kylkisiivut vaihtuivat pekonisiivuiksi ja tuloksena oli Sun äitis makaronilaatikko, jonka reseptin nyt kerron ja osallistun näin Sorsanpaistajan lanseeraamaan pekoniviikkoon.

pekoniviikko

Tarpeet (6:lle hengelle tämä meillä on tavannut riittää)
400 g makaronia
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli, voi olla parikin
2 kananmunaa
4 dl kermamaitoa
250 g mozzarellaraastetta (esim. pussillinen Euroshopperia)
2 paketillista pekonia

1. Keitä makaronit lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä.
2. Silppua sipuli.
3. Ruskista sipuli ja jauheliha pannulla. Varo änkeämästä liikaa jauhelihaa kerralla pannulle. Liha ei ruskistu kunnolla, jos pannu jäähtyy (silloin tuloksena on harmaata haisevaa massaa, ei ruskeaa rapsakkaa jauhelihamurua).
4. Mausta ruskistamisen lopussa maustepippurilla (määrää en osaa mainita, silmä sanoo) ja suolalla (jokunen teelusikallinen).
5. Kippaa jauheliha ja makaronit lasagnevuokaan (jollei kaikki vesi ole imeytynyt makaroneihin, niin kaada se veke siivilän avulla).
6. Riko kaksi kananmunaa puolenlitran kuppiin. Riko keltuaiset haarukalla ja lisää joukkoon kermamaitoa, niin että kuppi tulee täyteen. Kaada vuokaan.
7. Ripottele joukkoon puoli pussillista juustoraastetta.
8. Sekoita makaronit, jauheliha, munamaito ja juustoraaste puuhaarukalla tasaiseksi massaksi.
9. Peitä paistos pekonisiivuilla.
10. Kypsennä uunissa parissa sadassa asteessa, kunnes näyttää kypsältä.

Tarjoile venäläisen suolakurkun ja etikkapunajuuren kera. Ripottele annoksen pinnalle loput juustoraasteesta.

PS Lisään kuvan, kunhan ehdin värkätä kuvattavaa!

PPS Olipas muuten kamalan vaikeaa yrittää kirjoittaa reseptiä.